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图为尕藏东智接受采访。
当你走到拉萨嘎玛贡桑街道一处喧嚣街角，上书“念雀拉萨藏餐厅”的牌子会映入你的眼帘。曾经的“请您再来”安多面馆到如今的“念雀拉萨藏餐厅”，这背后有着一段扣人心弦的创业故事，它交织着一位年轻人对安多面片的热爱与传承，以及他无畏的拼搏精神。
求学之路
尕藏东智，出生在面片的故乡青海省循化县，因热爱家乡的面片，自幼便与面食结下了不解之缘。打小在老家的街巷里，长辈们精湛的面食手艺令他深深着迷，那一碗碗热气腾腾、香气四溢的安多面片，承载着家的温暖与浓浓的乡情。这份童年记忆，在他心中种下了一粒关于面食的种子。
“2005年不到15岁就去上海打工了，那是我第一次离开家乡出远门，在上海呆了将近两年的时间，打工期间主要的工作是洗碗和当服务员。因为从小就对面食有特殊的感情，在打工的同时拜了餐厅的拉面师傅为师，学习面食的制作工艺，从面粉的选择和揉面的技巧到汤汁的熬制，每一个细节都不放过。经过反复试验，无数次失败后，终于能做出具有自身特色的安多面片了。”尕藏东智说。
2007年，尕藏东智辞掉上海餐厅的工作，受邀到拉萨的一家藏餐厅当厨师。他怀揣着梦想来到了充满希望和机遇的拉萨，一干就是两年。两年后，辞掉餐厅厨师的工作，带着初生牛犊不怕虎的勇气，尕藏东智去青海开了一家面片馆。由于没有开饭馆的经验，饭馆最终倒闭了。尕藏东智又一次站在拉萨街头，回到了当初的那家藏餐厅继续当厨师。在这段时期，他同时学习了藏餐、中餐等各种美食制作技巧。
创业之路
“2010年年末就开始筹备我的第一家面馆，筹备过程非常艰难。资金短缺、店铺选址难、市场调研后的压力接踵而至。为了筹集资金，我四处奔走，向亲朋好友寻求支持，甚至抵押了自己的房产。在寻找店面时，我穿梭于八廓街的各个角落，一家家对比租金、人流量与周边环境。”尕藏东智说。
2011年4月初，尕藏东智终于正式踏上创业之路。在拉萨老城区策门林的一个小巷子里，一家名为“请您再来”安多面片馆悄悄开业了。刚开始客人稀少，慢慢地得到了大家的喜爱和好评。直到2017年，这个将家乡味道与口感创新融合的安多面馆，终于开枝散叶，开成了3家面馆和一个菜店。在面食上，尕藏东智继续保留传统安多面片精髓的同时，融入了创新的口感元素，同时，又研制出了更多的菜品，涉及藏餐、中餐和西餐。
2018年，“念雀拉萨藏餐厅”在嘎玛贡桑街道开业了。“出乎意料的是开业那天，得到了很多老顾客的光顾。”尕藏东智说。环顾四周，店内装修偏向藏式风格，古朴而温馨，还有传统的安多木炕，古董架上摆放着写有“念雀拉萨”字样的藏式火锅和墨脱石锅以及藏式茶壶。墙上挂着尕藏东智学徒时期的照片，记录着他从学徒到创业的艰辛历程。顾客们品尝着面条，赞不绝口：“这面太好吃了，既有熟悉的传统味道，又有独特的创新口感，能感受到老板的用心。”
回馈之路
如今，“念雀拉萨藏餐厅”在拉萨这座城市中站稳了脚跟，成为安多面片的代名词，也成为当地人和游客津津乐道的美食打卡地。“现在我注册了‘念雀拉萨餐饮有限公司’，在以前藏餐厅的基础上再开业了一家分店，两家藏餐厅加起来大小差不多有8000多平米，大概有40多名工作人员。这几年也挣了一些钱，所以现在以自身微不足道的能力想回馈拉萨这一片神圣的土地，她培育了我，给了我平台展示自己的才能。因此接下来打算开一家厨师培训基地，让更多还没有就业的年轻人学习安多面片、学习藏餐制作、学习制作其他美食。”尕藏东智说。
尕藏东智是一名90后年轻小伙， 他用一碗安多面片书写了自己的创业故事，并且还在继续书写着自己的梦想。他的故事激励着无数怀揣梦想的创业者，只要心中有热爱，有坚持，就能在创业浪潮中乘风破浪，实现自己的价值。
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